全國三級警戒延長至6/28 餐廳外帶出奇招吸客

民視新聞網 2021-06-13 13:55
全國三級警戒延長至6/28 餐廳外帶出奇招吸客

三級警戒延後,餐飲業除了改外帶,還要拚噱頭!燒肉店改賣生鮮食材,以量制價,衝出比以往高2成的業績;另一間燒肉店,設備、食材、燒烤教學線上取得,讓饕客把店內歡樂氣氛搬回家;還有飄香超過半世紀的酸菜白肉鍋,休息20天後,首度挑戰外帶市場,只要付押金,「經典特製火鍋爐」也可以帶回家。

三級警戒延後,餐飲業除了改外帶,還要拚噱頭!燒肉店改賣生鮮食材,以量制價,衝出比以往高2成的業績;另一間燒肉店,設備、食材、燒烤教學線上取得,讓饕客把店內歡樂氣氛搬回家;還有飄香超過半世紀的酸菜白肉鍋,休息20天後,首度挑戰外帶市場,只要付押金,「經典特製火鍋爐」也可以帶回家。

中午用餐時段,餐廳裡空蕩蕩,只剩幾名員工低頭划手機、消磨時間,飄香超過半世紀的酸菜白肉鍋,本土疫情爆發後,休店20天,聽到三級警戒再延長,老闆娘不得不跟上潮流,做外帶。

經典湯頭、酸菜、炸丸子,通通改成真空包裝,只要客人付押金,連「特製鍋爐」也能搬回家,原汁原味呈現。但首度進軍外帶市場,電話聲稀稀落落,老闆娘透過社群宣傳,一整天下來,最多,也只有十單。酸菜白肉鍋老闆石美蘭說,「業績至少差九成以上,希望留下老味道,留下員工可以工作的機會,那能撐多久不只是我啦,很多餐廳都是未知數。」

全國三級警戒延長至6/28 餐廳外帶出奇招吸客

日式燒肉店首創「雲端」服務,培養素人店長,先把設備寄到饕客家,每個月宅配食材,還大方公開「不能說的秘密」燒肉食譜,把店內歡樂氛圍,送到家。連鎖燒肉業者平出莊司說,「DIY樂趣再加上可以吃到,跟店裡吃得一模一樣,我相信這是未來新的客人選擇。」

全國三級警戒延長至6/28 餐廳外帶出奇招吸客

另一間本土燒肉店,直接捨棄燒肉,改做外帶生鮮食材,集團以量制價,無骨牛小排、頂級板腱,干貝等海鮮下殺5折,意外衝出更高收益。連鎖燒肉業者Vina表示,「量比較大可以以量制價,我們推出一個禮拜,每天都是上百份在出貨。」

全國三級警戒延長至6/28 餐廳外帶出奇招吸客

火烤兩吃餐廳,疫情爆發前,就以食材新鮮聞名,現在改作食材外帶,業績也比過去多兩成。全國三級警戒再度延後,餐飲業者動腦筋、用創意、挺過難關。

(民視新聞/王嘉琳、葉純豪、陳聖翰 台北報導)

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