全國三級警戒延長至6/28　餐廳外帶出奇招吸客

三級警戒延後，餐飲業除了改外帶，還要拚噱頭！燒肉店改賣生鮮食材，以量制價，衝出比以往高2成的業績；另一間燒肉店，設備、食材、燒烤教學線上取得，讓饕客把店內歡樂氣氛搬回家；還有飄香超過半世紀的酸菜白肉鍋，休息20天後，首度挑戰外帶市場，只要付押金，「經典特製火鍋爐」也可以帶回家。

中午用餐時段，餐廳裡空蕩蕩，只剩幾名員工低頭划手機、消磨時間，飄香超過半世紀的酸菜白肉鍋，本土疫情爆發後，休店20天，聽到三級警戒再延長，老闆娘不得不跟上潮流，做外帶。

經典湯頭、酸菜、炸丸子，通通改成真空包裝，只要客人付押金，連「特製鍋爐」也能搬回家，原汁原味呈現。但首度進軍外帶市場，電話聲稀稀落落，老闆娘透過社群宣傳，一整天下來，最多，也只有十單。酸菜白肉鍋老闆石美蘭說，「業績至少差九成以上，希望留下老味道，留下員工可以工作的機會，那能撐多久不只是我啦，很多餐廳都是未知數。」

日式燒肉店首創「雲端」服務，培養素人店長，先把設備寄到饕客家，每個月宅配食材，還大方公開「不能說的秘密」燒肉食譜，把店內歡樂氛圍，送到家。連鎖燒肉業者平出莊司說，「DIY樂趣再加上可以吃到，跟店裡吃得一模一樣，我相信這是未來新的客人選擇。」

另一間本土燒肉店，直接捨棄燒肉，改做外帶生鮮食材，集團以量制價，無骨牛小排、頂級板腱，干貝等海鮮下殺5折，意外衝出更高收益。連鎖燒肉業者Vina表示，「量比較大可以以量制價，我們推出一個禮拜，每天都是上百份在出貨。」

火烤兩吃餐廳，疫情爆發前，就以食材新鮮聞名，現在改作食材外帶，業績也比過去多兩成。全國三級警戒再度延後，餐飲業者動腦筋、用創意、挺過難關。

（民視新聞／王嘉琳、葉純豪、陳聖翰 台北報導）