吃粽不增重！四個小撇步報你知

端午節即將到來，南北粽的戰爭又要開打了！北部粽是將糯米與所有的料經過油的拌炒，再包進粽葉蒸。南部粽則是將生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中入水煮，也有許多民眾是甜粽的愛好者，以包豆沙餡最常見。粽子的熱量偏高，北部粽因加油拌炒過一顆熱量約600大卡，需要掃地、拖地等3小時的家事才能消耗，小心忘我地吃太多反而造成身體負擔，國健署提供以下四個吃粽子的小撇步，讓你吃的開心又不增重！

1.  享用不過量：粽子份量越大，相對熱量會越高，建議可選擇「中」或「小」份量的粽子。並儘量作為正餐享用，不要當成點心食用。

2.  看清營養標示與成分：餡料選擇油脂含量較低的豆製品、菇類、栗子或瘦肉類取代高油脂的三層肉或五花肉，減少油脂、熱量攝取；以五榖米或糙米等取代部分糯米的粽子，可以增加纖維攝取量。

３. 少沾料少負擔：吃粽經常搭配的辣椒醬、甜辣醬、醬油膏等都屬於鈉含量高的醬料，建議以不沾醬為佳或限量使用；為了增加風味，吃鹼粽常會沾砂糖、果糖或蜂蜜等，容易讓添加糖的攝取超過每日總熱量10%之建議。尤其對於有高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者，食用時應更加注意。

4.  種類替代聰明吃：若將粽子作為正餐，食用時記得把餐點中的主食、肉類及油脂類減量，並搭配超過半碗的蔬菜和拳頭大的水果，不但增加維生素、礦物質和纖維的攝取，又能增加飽足感。餐間喝杯牛奶搭配少量堅果當點心，才能補足一日所需的營養。

國健署提醒糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間，容易造成胃酸過多、腹脹氣等消化不良情形發生，食用時應細嚼慢嚥，適量攝取，並且善用調整食材搭配的技巧，讓營養更均衡，歡喜過佳節。

四季線上／吳文宜報導