鹹酥雞攤的百頁豆腐又澎又好吃？店員曝一大關鍵

生活中心／綜合報導

宵夜首選鹽酥雞絕對不能少了百頁豆腐，有網友就在大學生論壇「Dcard」發問，「到底要怎麼自己炸出鹽酥雞攤的那種口感呢？」，貼文引發討論，不少網友留言發表意見，也引來鹹酥雞店員親曝只要把握這一招，就能炸出好吃的百頁豆腐。

一名網友在「Dcard」表示，「家裡附近有一家鹽酥雞有百頁豆腐，我跟男友都覺得很好吃，可是那家現在倒了，其他家也都吃不太到這種百頁豆腐，想請問有人知道這種空心的百頁豆腐，自己動手炸的話要怎麼弄呢？因男友一直很想吃但是買不到，想自己弄給他吃吃看。」。

貼文讓不少網友紛紛留言，很多人認為「百頁豆腐市場或超市買回家炸就好了，但提醒你百頁豆腐超級油」，也有網友表示「百頁熱量很高啦，推薦你吃凍豆腐」、「好吃的百頁已經離我太遙遠」、「大部分的店都炸的很油」。但也有曾在炸物店工作的店員留言分享做法，「油溫一定要高！才能炸出澎澎的形狀與口感，我們店都切成小正方體，大概2cm X 2cm，然後要小心油爆超可怕。」，另也有人表示，油溫要高之外，也要控制好火侯。