握壽司一段的實力! 花枝壽司包海膽 大火炙燒添焦香

2021-04-06 20:05
握壽司一段的實力! 花枝壽司包海膽 大火炙燒添焦香

您吃過鮮蚵壽司嗎?新北市有壽司店,把東石鮮蚵泡醬汁一晚,淡淡鹹香,襯托鮮蚵鮮甜,花枝壽司更包入海膽,一次吃到兩種口感。

您吃過鮮蚵壽司嗎?新北市有壽司店,把東石鮮蚵泡醬汁一晚,淡淡鹹香,襯托鮮蚵鮮甜,花枝壽司更包入海膽,一次吃到兩種口感。

當季海味上桌,花枝壽司裡頭,居然包裹海膽,花枝脆、海膽入口即化,鮮蚵也變身軍艦壽司,表面吸收淡淡醬香,鹹香滋味,襯托鮮蚵鮮甜。

一片片海鮮,是老闆凌晨12點,向剛下船的漁獲買來的。

少見的鮮蚵壽司,東石鮮蚵先用醬汁泡一個晚上,讓鹹香襯托自然甘甜。

握壽司一段的實力! 花枝壽司包海膽 大火炙燒添焦香

業者謝和均介紹,「把鮮蚵的味道,更拉上更一層的口感,味蕾上會有不一樣的變化。」

花枝切花,再切成格紋,考驗刀工,居然包入北海道海膽,一口吃到兩種口感。

大火炙燒,切花更立體,增添焦香味,很多人卻不知道,老闆會入行、是因為這本漫畫。

握壽司一段的實力! 花枝壽司包海膽 大火炙燒添焦香

業者謝和均說,「將太壽司的影響,啟發自己的熱誠動力,才決定走上日本料理這行。」

家人不支持,他努力打兩份工,累積技術,海鮮丼也不馬虎,一碗就有10幾種海鮮,天使紅蝦滿口鮮甜。

船釣石雕,口感彈牙。

鰹魚經過燒霜,喚醒香氣,花枝切絲,風味、口感經過計算,六年前,老闆更靠著一把西餐刀,拿下全球握壽司挑戰賽一段。

握壽司一段的實力! 花枝壽司包海膽 大火炙燒添焦香

業者謝和均表示,「訝異說,這台灣年輕人,怎麼拿西餐刀處理星鰻,取得更好的高分。」

堅持理想,從路邊攤做到有店面,用獨特壽司,累積不少常客!

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 台北報導)

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