萊豬會致命？吃雞性早熟？毒物專家：其實沒那麼誇張

四季線上 / 楊燕報導

瘦肉精、萊客多巴胺許多紅肉中，常聽到的食安詞彙，位什麼牛肉、豬肉等紅肉，會添加這些東西呢，愛家好醫師請到環境流行病王淑麗研究員、毒物專家顏宗海兩位專家來解答。

萊客多巴胺是合法添加的嗎？　臺灣法規都不管？

毒物專家顏宗海表示，萊客多巴胺，俗稱「瘦肉精」，美國會在牛隻飼料中加入萊客多巴胺，讓牛肉油脂降低、口感更好；臺灣政府對於瘦肉精也有規範，進口牛肉容許10PPB，但瘦肉瘦肉精攝取過量時也會有血壓上升；心跳變快、心悸...等。

環境流行病王淑麗研究員表示，而目前臺灣不準含瘦肉精的豬肉進口，萊客多巴胺也是最容易殘留在內臟，國內養豬業者一樣不能使用，其中一項原因是民眾內臟類也都會料理，可能會造成瘦肉精攝取過量，而進口牛肉也只進口肉的部分，位進口內臟類，所以吃進口牛肉，會吃到瘦肉精的機率就會大幅下降。

除非像是大胃王比賽這樣非常大量社取肉類，萊客多巴胺才會對身體造成負擔，一般正常量攝取是不會造成太多負擔的。

毒物專家顏宗海表示，風險評估的話，殘留量一般會以ADI、TDI就是每日最大攝取量，可以來幫食安作把關。

多吃雞皮、雞翅膀容易性早熟　全因生長激素惹的禍？

許多家長都有疑問，孩子吃過多雞翅膀、雞肉會造成性早熟？黃瑽寧表示，會「性早熟」大多是肥胖引起，簡單來說，吃的夠胖都會性早熟，與吃不吃雞沒關係，常聽到許多家長因擔心孩子「性早熟」，改由吃牛肉，其實都是不正確觀念。

★雞肉殘留生長激素？
很多家長都認為，雞隻生長過程都會打賀爾蒙生長激素，黃瑽寧醫師笑說，這些都是網路謠言，因為生長激素其實非常貴，一隻雞沒賣多少錢，對飼養戶來說多打的這些，根本不必要也不划算，沒人會這樣做。

但一般民眾還是會擔心，抗生素會不會殘留在雞蛋、雞肉，還是有「停藥期」的部分，只要業者按照主管機關標示，用合法抗生素、不濫用停藥期該遵守事項，其實就沒問題了。毒物專家顏宗海表示，有時會看到某牌基但有殘留抗生素，應屬於偶發部分。只要日常能夠留意，基本上是沒有問題的。