舒肥帶骨牛小排 蔬菜拼盤 一堡吃到兩口味

漢堡除了夾肉排，台北有餐廳，巧巴達麵包，包裹30盎司的牛小排，除了漢堡，第二吃還能搭配蔬菜變拼盤，一堡兩吃，味道如何一起去品嘗。

漢堡不包肉排，居然是30盎司的牛小排，麵包幾乎包不住，光骨頭就30幾公分長，先舒肥、再烘烤的牛小排，肉質軟嫩，連筋都軟化，吸收鹹香醬汁，讓人一口接一口。

牛小排醃漬胡椒、蜂蜜，包起來，放進舒肥機，低溫烹調23個小時。

送入烤箱，300度高溫讓外皮微酥，更上色，油脂也不斷冒出來。

嫩到輕輕一拉，就骨肉分離。

牛小排切成肉片，一半做漢堡，和生菜、洋蔥、番茄。

業者說，「我低溫烹調 舒肥了23小時，後面經過烤箱300度烤，把表面顏色上色，然後會增加一點香氣。」

淋上醬汁，夾著吃，另一半變成拼盤，搭配酸甜的百香果樹薯，更清爽，一個漢堡就有兩吃。

除了有咬感的牛小排，軟嫩的板腱，同樣經過舒肥，肉質粉嫩。

一切開，肌紅素不流失，用酥脆可頌包起來，一口吃到兩種口感，年輕的老闆，對肉很了解，因為老闆父親，就是肉商。

業者說，「在阿公的時候就是做肉品，爸爸做進出口，我就想說不要做生的來賣熟的，剛好家裡有這個資源，知道怎麼去挑肉。」

累積對牛肉的了解，把牛小排包入漢堡裡，吸引不少人來嘗鮮。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）