年菜商機無限！4大超商年菜評比 正港台式金鯧香芋炊粉奪冠
2021-01-11 14:33
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農曆春節倒數一個月，民眾大多開始採購年菜，今年受到疫情影響，不少人選擇在家圍爐，讓各大通路業者強推各式年菜搶客，有超商就與名廚合作，推出冷凍年菜，像是金鯧香芋炊粉就獲得年菜組冠軍，帶動銷量成長2成以上。
農曆春節倒數一個月，民眾大多開始採購年菜，今年受到疫情影響，不少人選擇在家圍爐，讓各大通路業者強推各式年菜搶客，有超商就與名廚合作，推出冷凍年菜，像是金鯧香芋炊粉就獲得年菜組冠軍，帶動銷量成長2成以上。
台菜師傅黃景龍說，「這金鯧魚它最好的重量大概是5百公克左右，第一個它的油脂夠，第二個比較有肉。」
打開鍋蓋，飄出芋頭香氣，湯頭鮮、魚肉Q，正港的台式金鯧香芋炊粉，出自台菜王子黃景龍之手，獲選超商年菜組冠軍。當然少不了這道經典的花膠佛跳牆，口感豐厚嫩滑，搭配排骨酥、厚魚皮，嫩筍尖，香菇等食材，衝上人氣預購排行，師傅為了把年菜做出新高度，今年復熱手法也有調整。
台菜師傅黃景龍表示，「今年的年菜在整個復熱方式，就是採取一個叫做冷復熱方式，經過蒸煮，就是你食材在鍋碗裡面蒸煮的話，才可以把食材的味道做一個復原。」找來名廚親自背書，年節將近，不像餐廳、飯店等實體通路推出的年菜，得親自取貨，受到疫情衝擊，冷凍年菜銷量崛起，直接幫你寄到家，要搶食每年60億的年菜商機。
黃景龍也說，「疫情的關係所以訂購率大概少了三成左右，但是在推廣整個冷凍年菜，因為你不用到現場去取，你可以經過訂購的方式，直接幫你宅配到府，反而這一類大概有增長兩成左右的營業額。」疫情衝擊，帶動外帶年菜市場，就連名廚也絞盡腦汁，與超商冠名合作，以新菜色、優惠搶客，讓大家在家圍爐，也能吃到美味料理。
（民視新聞／林苡婕、郭文海 台北報導）
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