上班族首選美味點心XO醬芋泥鴨煎餅 舌尖上的交響樂團

XO醬是一種源於香港的調味料，雖然材料沒有既定標準，但主要常見材料有火腿肉、干貝、乾蝦米、蒜泥、辣椒、生油及鹹魚碎，味道鮮甜層次豐富，多油卻不膩滯之餘又不死鹹，因此除了拌炒調味亦可直接蘸料食用，使用範圍廣泛，同時亦因醬汁顏色與白蘭地相似而被稱為XO醬。

而XO醬芋泥鴨煎餅，將鮮味十足的XO醬搭配陸地珍禽鴨肉，包覆在鬆軟綿密的芋泥中下鍋煎香，外皮焦脆內裡鬆軟的口感除了令人沈醉之外，交錯的鹹香甜辣味道更是為味蕾帶來多重的不同享受，同時芋頭所含豐富的膳食纖維亦有助預防便秘、加速膽固醇代謝、促進腸胃蠕動、控制血糖延緩上升及增加飽足感有助減肥，十分適合工作期間容易嘴饞但又怕胖的上班族。

XO醬芋泥鴨煎餅
【食材】
鴨肉丁 適量
蜜金棗 5顆
香蔥鴨油25克
玉米粉 30克
白糖 50克
芋頭 600克
XO醬 適量

【步驟】
芋頭蒸過之後，加入鴨油拌勻
加入金棗、白糖、玉米粉攪拌均勻
鴨肉丁跟XO醬拌勻
取一小坨芋泥，包入鴨肉丁
乾鍋，放入芋泥餅煎香

四季線上／温寶怡 綜合報導