夾起筷子，半透明的黏稠細絲在空中拉扯，這是日本傳統發酵食品「納豆」的經典畫面。這款讓許多外國人望而卻步的超級食物，如今正悄悄征服全球饕客的味蕾。根據日本最新貿易統計，日本納豆的出口量在2025年達到5,248公噸，相較於2017年暴增了三倍，其中又以中國和美國為兩大主要出口國。
納豆富含纖維與蛋白質，能增強免疫力並促進消化。在新冠疫情後，全球掀起健康飲食風潮，納豆與泡菜、康普茶等發酵食品一同受到追捧。一位在東京品嚐納豆的美國遊客 Wesley Smith 表示，納豆就像味道強烈的起司，雖然一開始覺得怪異，但久了就會愛上這種「後天養成的美味」。不過，他也笑稱，納豆極致的黏稠感在美式料理中非常罕見，可能很難真正進入美國主流市場。
長期以來，納豆在日本以便宜著稱，三盒一組通常只要100日圓（約新台幣21元）以下。然而，受到中東衝突影響，包裝原料石腦油短缺，導致納豆面臨漲價壓力。日本納豆合作社前理事長 Yoshihiro Noro 指出，這反而是納豆擺脫「窮人食物」標籤的契機。他的公司推出主打極致拉絲、卻無臭無苦的「鎌倉山納豆」，雖然價格高出三倍，卻成功外銷至新加坡、香港與挪威，讓這項日本傳統美味走向國際高端市場。
【原文出處】：愛恨交織！日本納豆出口暴增3倍 獨特黏稠口感席捲全球