根據路透社（Reuters）報導，在中國，鵝肝（foie gras）已從高檔法式料理，搖身一變成為平民美食，不僅能用來炒飯，還能切片放進火鍋涮。在中國餐廳，一份鵝肝售價僅約4到10美元（約新台幣130至320元），遠低於法國餐廳動輒17到46美元的高昂價格。這股平民化熱潮，正推動中國鵝肝產業迎來爆發性成長。
產業分析師估計，中國去年的鵝肝產量已高達1.4萬噸，較十年前的2,000噸暴增七倍，直逼全球龍頭法國的1.5萬噸。法國鵝肝業組織（CIFOG）主席 Fabien Chevalier 坦言，沒料到中國對手會以如此驚人的速度崛起，這確實令人擔憂。目前法國與中國合計已佔全球鵝肝總產量的八成以上。
中國鵝肝的競爭優勢在於政府的高額補貼，以及高強度的人工填餵。中國農民 Li Fengshan 指出，他的員工每天24小時輪班、日餵6次，產出的鵝肝重量可達1公斤以上，是法國鴨肝的兩倍大。儘管目前因檢疫法規限制，中國鵝肝出口比例仍低，但業者已開始進軍杜拜、東南亞及日韓等市場，未來勢必成為法國在國際市場上的強勁對手。
【原文出處】：法國小心了！中國平價鵝肝產量暴增 搶攻全球老饕胃口