米其林指南誕生於1900年，起初是法國輪胎製造商為了幫助早期駕駛人尋找保修、住宿與餐飲而設計的實用手冊。Gwendal Poullennec 指出，隨著1920年代末期引入「星級評等」，這本手冊逐漸轉變為生活風格的指標。如今，它已成為影響全球旅遊與餐飲趨勢的重要媒體平台，能為獲獎廚師與目的地帶來巨大的經濟效益。
針對外界對其評選標準的質疑，Gwendal Poullennec 強調，米其林調查員的運作方式如同情報機構，堅持匿名探訪以確保客觀性。雖然米其林深具法國「生活藝術」（art de vivre）的根基，但他們透過在當地招募並培訓專業評審，成功融入並理解世界各地的多元飲食文化，並非一味套用法式標準。
談到未來的擴張計畫，Gwendal Poullennec 表示，評估新市場的關鍵在於當地餐飲業的成熟度、創意與活力。他特別點名印度與非洲，指出雖然這些地區目前尚未有米其林星級餐廳，但其飲食文化已在國際上發光發熱，暗示未來幾年這些地區將有望正式納入米其林的版圖。
【原文出處】：米其林指南如何風靡全球？總監親揭密與未來擴張計畫