地方中心／黃兆康 新竹報導
跟著里長尋找在地好味道，新竹市文雅里有一家魷魚羹老店，飄香超過40年，湯頭濃郁帶有柴魚香氣，厚實Q彈的魷魚條，更是招牌特色，老闆娘特別讓魷魚條做SPA，泡水超過七個小時，靠著真材實料，從騎樓的小攤位，賣到有自己的店面，繼續擄獲饕客的味蕾。
里長伯飯點到了啦!帶我們去吃什麼好料呢?
新竹市文雅里里長朱毅說：「今天呢要帶大家去吃我們文雅里在地美食的魷魚羹，在地開業30年的魷魚羹，非常好吃!快跟里長一起去吧。」
熱騰騰的魷魚羹，加點醋和蒜泥提味，濃郁的湯頭，喝起來卻很清甜，再咬一口Q彈的魷魚條，讓人忍不住一口接著一口，想吃在地美食，跟著里長朱毅，準沒錯。
新竹市文雅里里長朱毅說：「印象中大概是從幼稚園開始，我覺得他用料非常實在，而且其實他的份量，其實都還算蠻大的，裡面魷魚羹也還蠻大的。」
里長口中的30年老店，其實是因為他才30多歲啦，這家魷魚羹店可是飄香超過40年，能經營這麼久，靠的是老闆娘對食材的堅持。
業者謝淑妃說：「水如果吃足的話，你可以吃出魷魚原來的香氣，沖到這個完全就是清澈，要一直換水要七個小時。」
顧客說：「我今天是點一個魷魚羹麵，還有魷魚羹米粉這樣子，我覺得加辣很好吃，同事介紹過來這邊，然後結果就上癮了。」
顧客說：「這個就是從小吃到大的味道，吃起來味道比較濃郁，魷魚羹我覺得也蠻有嚼勁的。」
業者謝淑妃說：「如果你再增加(品項)，我也怕分心掉，你們看到的只是說很簡單這樣，但是其實你到後面去看的話，其實後面(備料)很複雜，台北這種複雜這麼貴的東西，魷魚這種他都不想做了。但是我覺得如果這味道，能傳承下去沒什麼不好。」
樸實無華的美味，靠著真材實料，不只抓住饕客的胃，也是在地人最熟悉的人情味。
【原文出處】：里長帶路吃美食! 新竹魷魚羹飄香40年 真材實料擄獲饕客