根據世界衛生組織（WHO）針對194個國家在2000年至2021年間的研究顯示，全球每年約有8.86億人因食用含有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的食物而生病。WHO秘書長 Tedros Adhanom Ghebreyesus 強調，食品安全並非抽象議題，而是關乎每個家庭、每一餐與每一天的日常挑戰。
報告指出，全球食安問題存在巨大的區域差異，非洲與東南亞地區受害最深，這兩個地區的食安病例佔全球近四分之三，死亡人數更佔全球六成。在致病原因方面，細菌與病毒等生物性危害佔了絕大多數，但砷（arsenic）與鉛（lead）等化學物質中毒，則是導致死亡的主要非生物性因素。
WHO技術官員 Yuki Minato 指出，數據顯示食安疾病不僅持續存在，更因氣候變遷加劇了污染風險，而抗生素抗藥性（antimicrobial resistance）則讓感染後的治療變得更加困難。除了對健康的直接威脅，食安問題也造成沉重的經濟負擔，估計2021年全球因生產力損失而造成的經濟損失高達6,470億美元。