生活中心／劉詩婕報導
手搖飲店遍布大街小巷，不僅是民眾日常購買飲品的熱門去處，也是不少年輕人打工的首選。知名作家黃大米日前在臉書分享，近期與多位飲料店業者交流後，對飲料店經營及頂讓市場有了更深入的認識。她指出，知名品牌對年輕求職者具有一定吸引力，而店面頂讓背後也可能隱藏不少外人看不見的風險。
作家黃大米近日在社群平台分享自己研究飲料店創業市場的心得，透露近期與不少飲料店老闆交流後，發現許多與外界想像不同的產業現況，也讓她對創業有了更深一層的認識。黃大米表示，從多位業者口中得知，飲料店其實算是餐飲業中相對容易招募員工的類型，原因在於工作環境有冷氣、不必接觸油煙，也不像部分餐飲業容易產生異味或髒亂感。
不過她也提到，知名連鎖品牌與小型品牌在徵才方面仍存在明顯差距。不少年輕人求職時，往往更傾向選擇知名連鎖品牌的飲料店，認為在大品牌工作較有認同感；相較之下，知名度較低、主打平價路線的小型品牌，在招募人力時則面臨較大挑戰。黃大米更觀察到，部分年輕族群甚至相當在意自己手上拿的是哪個品牌的飲料，認為知名品牌的飲料杯更能展現個人品味與流行感。她直言：「拿大品牌的飲料杯，就顯得自己比較有品味，有跟上時代潮流」。除了人力問題外，黃大米也分享自己實際接觸飲料店頂讓市場時遇到的案例，提醒外界不要輕信店家提供的資訊。她表示，「老闆跟你說的原因，以及跟你說的業績，還有純利，你都不能當真，因為那都有灌水」。
她舉例，曾有店家向她表示，店內2名正職與2名工讀生在新經營者接手後都願意繼續留下工作。不過她實際向員工求證後，卻發現情況並非如此，員工直接表示「沒有要留」。她認為，若接手者未事先確認，很可能在正式接店後立刻面臨缺工問題。另有一家準備頂讓的飲料店對外宣稱，店面才剛完成整修，原本經營狀況良好，之所以決定盤讓，是因家人突然生病，需要返鄉照顧，才不得不放棄黃金店面。不過黃大米後來透過其他管道打聽得知，實際情況可能與房東有意收回店面有關。她指出，如果沒有深入查證就接手，未來可能經營不久便面臨搬遷壓力，不僅要重新尋找營業地點，還得再投入一筆裝潢成本。
至於營業額部分，黃大米也發現業者提供的數字與實際資料存在落差。她透露，曾有店家宣稱每月營業額達40萬元，但當她取得401報表或POS系統資料後，實際數字卻只剩約31萬元。此外，面對頂讓業者以「三、四月401報表還在計算中」為由遲遲無法提供資料，黃大米則直言難以接受。她表示：「大哥，我自己也有開公司，三月跟四月的401報表，五月中就得去繳稅金了，怎可能還沒算出來？」
她進一步指出，無論委託會計師或記帳士處理帳務，只要提出需求，相關報表通常都能快速取得；至於POS系統報表，更能直接列印，因此認為這些理由未必站得住腳。最後，黃大米也分享自己的心得，認為創業與否其實不是最重要的事，真正重要的是持續累積經驗與判斷能力。她直言：「永遠不要怪別人騙你，而是要積極地增加自己的社會經驗與閱歷，才能不讓別人騙倒你」。