財經中心／吳瑞霖、嚴凱 台北報導
台北老字號江浙餐廳「高記」位在松江南京站附近的「旗艦店」，開幕不到兩年卻悄悄熄燈。業者表示，是因調整經營策略而結束營業，不過美食專家分析，高記拓點太快，也沒做出市場區隔，可能是歇業主因。
民視記者：「老字號餐廳高記位在松江南京的旗艦店，驚傳四月底悄悄歇業ㄝ設備也陸續清空當中。」搬家工人不時進進出出，大圓桌就放在店門口柱子旁，準備搬上卡車，店內裝潢也拆了不少，就是因為這張公告。
擁有77年歷史的「高記」，最初在永康街創立。2020年8月底卻因餐廳建築物登記使用違規被開罰，結束營業。後來在2024年5月重返永康商圈，同年7月再打造南京東旗艦店以五層樓挑高設計、寬敞空間及包廂吸引顧客，不過不到兩年就宣告結束營業。當年曾經到訪過的美食專家費奇，直呼是時代的眼淚。聲源：美食智庫老師費奇：「其實是時代的眼淚；儘量去推出一些就是跟其他品牌有一些、就是獨特的味道，比如說他們家的蟹殼黃啊，還有他們家的那個鐵鍋生煎包，還有那個蜜汁叉燒酥，這個就是等於是跟鼎泰豐有做一些區隔，然後它去加強了不管是店裝啊、或者是就是把它以前的老味道，反而就是慢慢就是好像做了分眾。」
專家點出，和同樣在大安區、也是主打精緻小籠湯包的鼎泰豐相比，高記努力想轉型，但沒有做出市場區隔，客群會流失，有跡可循。聲源：美食智庫老師費奇：「它有一段時間是蠻積極在拓展，那我想這應該是有二代接班的人進來了；有時候其實還是要跟市調要做銜接，如果說太快的轉型、衝太快了，有時候跟這個市場可能也來不及跟上。」2026年多家餐飲陸續關門，餐飲業的競爭激烈，加上大環境的影響，就連知名的老店都逃不過市場檢驗。