生活中心／洪元中報導
多數人習慣以咖啡開啟一天，甚至下午再補一杯提神，看中的是其護腦與抗氧化的健康效益。然而，並非所有喝法都能帶來正向影響。食安專家韋恩近期針對喝咖啡習慣提出警示，若忽略了體內代謝的時間或在成分上做了錯誤選擇，原本護腦的良藥極可能轉變為加速生理老化的催化劑。
食安專家韋恩於臉書粉專「韋恩的食農生活」發文表示，咖啡具有很多健康效益，但時間點和喝法錯了，嚴重將加速老化。專家研究顯示，每天飲用咖啡可降低約12%至17%的死亡率，是保護心血管與神經系統的戰友。長期飲用者可降低11%的第二型糖尿病風險。更有趣的是，咖啡多酚與牛奶中的蛋白質結合後，抗發炎能力反而更強。這意味著，一杯「無糖、過濾過且加了鮮乳」的拿鐵，可能是比黑咖啡更優質的抗衰老配方。不過專家也提醒，想要發揮咖啡的護腦抗老效果，必須避開兩大雷區。
首先是「時間管理」，咖啡因的半衰期約5小時，傍晚後的咖啡因會嚴重干擾深層睡眠。由於人體腦部廢物的清除與細胞修復僅在深眠期發生，一旦睡眠品質受損，咖啡原有的抗氧化價值將消失並且加速老化。因此，咖啡應於就寢前8小時飲用完畢。其次是「成分的選擇與過濾」。有無糖咖啡能維持低發炎指標，添加砂糖會導致皮膚與血管老化，人工代糖則會破壞腸道菌相。應選擇經過濾紙過濾的咖啡，以去除容易提升膽固醇的咖啡油，將咖啡的作用發揮到最大。