過去常被視為起司生產副產品、甚至用作豬飼料的乳清（Whey），如今已搖身一變成為食品界的「液體黃金」。根據 StoneX 顧問公司的數據顯示，蛋白質含量 80% 的濃縮乳清蛋白（WPC 80）價格在過去一年內飆升了近 90%，每公噸達到 2 萬歐元，漲幅遠遠超過奶粉與起司等傳統乳製品。
這波漲價潮的核心驅動力正是 GLP-1 減肥藥的普及。由於這類藥物在減少脂肪的同時也可能導致肌肉流失，使用者開始積極尋求高蛋白補充品。Arla Foods 與 FrieslandCampina 等乳業巨頭已紛紛擴大產能，而 Danone 等食品公司也順勢推出更多高蛋白優格與點心，以滿足這群「減肥族」的新需求。
美國最大的乳農合作社 DFA 近期也推出了一款蛋白質含量極高的茅屋起司，其含量比一般產品高出近五成。DFA 創新長 Kristen Coady 指出，市場上正出現一場「乳製品蛋白搶購潮」，這促使業者將原本生產鮮乳的工廠轉型為高蛋白產品加工廠。
除了傳統乳製品，生物技術公司也正嘗試透過「精密發酵」技術生產替代蛋白。雖然目前成本仍高且口感尚待改進，但在乳清價格居高不下的情況下，這類科技食品已吸引不少投資。專家認為，這場由減肥藥引發的蛋白質競賽，正全面重塑全球食品產業的供應鏈與研發方向。
【原文出處】：減肥神藥意外帶動乳清蛋白熱潮 價格飆漲九成引發全球搶購