財經中心／吳瑞霖、嚴凱 台北報導
高齡化、少子化，衝擊就業市場，人力最短缺的餐飲業，紛紛導入自動化產線，像是雞湯品牌，除了和工研院合作的AI點餐機，可以直接對話點餐、支援5種語言，幫外國客人推薦餐點之外，也整合送單和AI軌道送餐系統，一個坐滿40人的餐廳，外場人員直接省下2名人力。
過了用餐時段，餐廳依舊陸續有客人，店員帶位、點餐、送餐，還得收拾桌面，有夠忙，餐飲業嚴重缺工，還要找到會外語的員工，現在有AI自助點餐機，當救星。
AI應用無所不在，出餐軌道也要AI一下，一台台餐車運送餐點到客人身邊，讓原本需要8個人的外場，現在6個人就能搞定。外送出餐，AI也能幫忙！快速掃描，檢查餐點裡頭有沒有異物、或是少放食材，最快1秒可以完成，檢查餐點事半功倍。餐廳行銷部經理阮婕鈴：「像餐期的時候，其實非常非常多的是餐點要一次核對一單五筆之類的，然後他們需要一個一個去核對，那AI其實就是很好的幫助他們、可以不用耗那麼多的力氣，只要把餐點放上去之後，他就可以快速的核對餐點。」
工研院研發的AI自助點餐機，支援中、英、日、韓、法5種語言，可以直接語音對話，對於日韓觀光客占了30%的餐廳來說，幫助很大，自助結帳功能更減輕櫃台人力。餐廳行銷部經理阮婕鈴：「AI點餐機的話，其實慢慢的每家店門市都會有了；那軌道的部分，它可能還是受限於就是門市的大小，所以我們在評估就是應用的部分。如果可以用AI或是機器的部分，讓員工可以比較輕鬆的完成工作的話，那當然會相對的我們招人的部分，應該會更容易一些。」這樣的自動化科技，未來會進駐更多門市，為餐飲業的人力荒解套。
【原文出處】：AI救缺工！點餐機身兼點餐、結帳 智慧送餐更省力留人才