生活中心／王妤倢報導
台灣夜市小吃種類眾多，從經典臭豆腐到各式新奇料理應有盡有，但滿足口腹之慾的同時，健康隱憂也悄悄浮現。癌症專家廖繼鼎近日特別點名夜市常見的「1食物」，直言其對身體的傷害甚至遠超過「香腸」，並揭露潛藏其中的「3大致癌危機」。
醫師示警「澱粉腸」口感Q彈是因加「4成分」...常吃對腎臟負擔大！
廖繼鼎在臉書粉專「廖繼鼎醫師 出神入化的癌症治療」發文指出，澱粉腸是由高比例澱粉、少量肉類及大量添加劑混合而成，Q彈口感的背後，卻是健康的沈重負擔。他解釋，為了維持外觀與口感，業者常添加保水劑、增稠劑、香精與防腐劑，使其成為高碳水、高鈉、高脂肪且低蛋白的食品，長期食用將對腎臟造成極大負擔。
業者為降低成本多會使用「動物邊角料、雞骨泥」製作澱粉腸
廖繼鼎進一步分析澱粉腸的 「3大隱藏危機」，指出部分業者為了壓低成本，甚至使用「動物邊角料、雞骨泥」等低品質原料，這些食材不僅衛生堪憂，營養價值也差，且澱粉腸多採「高溫油炸或炭烤」，容易促使亞硝酸鹽與胺類反應，生成強烈致癌物「亞硝胺」，長期食用會增加胃癌、大腸癌風險。此外，廖繼鼎也示警，澱粉腸雖然美味，但長期食用只會增加罹癌風險，並呼籲：「別被『便宜好吃』迷惑，對健康要更加小心！」
貼文曝光後，引來不少網友疑惑表示：「超商的熱狗，火鍋料的小熱狗不也都是一樣嗎？」。對此，廖繼鼎澄清，澱粉腸與熱狗是完全不同的東西，且澱粉腸的成分問題更為嚴重。
國際癌症研究機構（IARC）已將加工肉品列為「第一級致癌物」
事實上，國際癌症研究機構（IARC）已將「加工肉品」列為「一級致癌物」。研究顯示，煙燻、鹽漬或添加防腐劑處理過的加工肉品（如火腿、香腸、牛肉乾），在加工過程中易產生致癌物質，每天攝取50克的加工肉品，罹患大腸癌的風險將增加18%。