地方中心／陳崇翰 基隆報導
水餃的餡料種類多到見怪不怪，小吃店卻因為這一味讓民眾常常登門報到，也因為得當天現做不留庫存，也沒列入在菜單裡，只有熟客才吃的到，即始菜價漲還得自行吸收菜價，老闆從西餐廚師轉換跑道，經過多次的口味改良，搭配出脆香一體的香菜水餃。
豬腿肉餡倒入鍋中，倒入豬油和翠綠青蔥，攪一攪，拌一拌，加上靈魂主角香菜，再來一點高麗菜增加脆度，最後淋上蛋液增加黏稠度，混合均勻。特殊的水餃餡料，就大功告成了。小吃店老闆 林賢祺：「香菜有很多泥沙在裡面，所以回來都會把它洗乾淨，然後抓到這一個程度之後，我們就可以下香菜了。全部抓均勻，吃起來才不會，只吃到肉或只吃到菜，這樣就不對了。」
香菜水餃每天現切現包，不只限量出售，還是一道季節性隱藏菜單，只有熟客才吃的到。一口咬下，高麗菜的清脆，肉汁的的鮮甜，混和靈魂的香菜味，讓香菜控一吃就上癮，連議員也聞香下馬。民眾：「香菜的味道非常的足夠，對於香菜控或是喜歡香菜的人，真的是非常推薦。」基隆市議員 施偉政：「除了有香菜的香，還有高麗菜的脆，吃起來很清爽。」
過去在西餐廳擔任廚師的老闆，本來是通勤族。隨著家裡父母年事已高，顧及小孩念書需要，放棄西餐廳優渥薪資的工作，回到基隆創業，轉換學習包水餃，意外調配出最對味的香菜水餃。小吃店老闆 林賢祺：「我們那時候研發蠻多的味道，有絲瓜，也有芹，就是以當季為主。」菜香菜水餃因為詢問度太高，從網路賣到實體店面，吃不到的只能說抱歉下次請早。
【原文出處】：隱藏版菜單！西餐廳老闆回鄉創業 意外開發「香菜水餃」