傳承古早味！　員林40年肉脯老店二代接手續飄香

中部中心/李文華 彰化報導

彰化縣員林市一間有40年歷史的肉脯老店，第二代接手後，仍舊保留每天親自手炒烘焙。好吃的祕訣，除了堅持使用當天溫體豬肉，老闆承襲上一代的配方和工作流程，不偷工減料，確保品質"不走味"。

隨著半自動炒鍋轉動，空氣裡傳來陣陣酥香味，還要不時查看是否炒的均勻受熱，更要掌握火候。彰化員林市這家肉乾肉鬆店，已經營運40年，將近半個世紀，深深吸引老中青三代客群。老顧客吃得知滋味，內行的，老闆說用的都是溫體豬肉，才能新鮮保留彈性。

37歲的張右宗大學時期，父親驟然離世，不忍母親一人操勞，決定休學接下肉鬆店的家業，面對有客人質疑二代接手會不會"走味"，他抱著怕熱就不要進廚房的決心，下功夫學手藝。保留傳統店面與客人互動的溫度，也利用網路行銷，求的不是大富大貴重要的是一份傳承的手藝與美味。

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