即時中心／廖予瑄報導
現代生活步調緊湊，許多人都被工作、家庭壓力壓得喘不過氣，甚至因此出現「提早長白髮」的情形。然而，想要維持一頭烏黑亮麗的頭髮，飲食也十分重要，下列幾種營養素都能幫助身體產生足夠的黑色素。
為什麼會有白頭髮？
許多因素都可能會生成白頭髮，其中，最常見的主因為以下6點：
1、遺傳
家族成員若有早發白頭髮的情形，年輕時出現白頭髮的機率也會大幅上升。
2、年齡增長
這是一般人最常見的主因，由於毛囊中的黑色素細胞會隨著年齡的增加，逐漸退化功能，並且無法分泌足夠的黑色素，導致頭髮變白。
3、壓力
長期壓力會影響整體健康，並可能促使白頭髮出現。
4、營養不均衡
缺乏維生素B12、鐵、銅等，會影響黑色素生成的重要營養素。
5、生活習慣
吸煙、過度飲酒和不健康的飲食，都可能導致白頭髮增加。
6、疾病和藥物
某些疾病或部分藥物治療，如甲狀腺疾病、貧血、自身免疫疾病等，也有可能導致白頭髮產生。
要怎麼防止白頭髮提早找上門？
撇除不可控制的因素，如衰老或疾病之外，要防止白頭髮出現，可以多多補充下列這幾種營養素：
1、含銅食物
銅是酪胺酸酶的輔助因子，可以幫助生成黑色素，如黑芝麻、腰果、杏仁、可可粉與香菇等。其中，黑芝麻富含銅、維生素E與健康脂肪，更被視為經典的養髮食材。
2、優質蛋白質
頭髮主要由角蛋白構成，因此蛋白質若攝取不足，也會導致髮絲不夠強韌、色澤黯淡，並間接影響黑色素細胞正常運作。豆腐、豆漿、雞蛋、魚類、去皮雞肉等，都屬於優質蛋白。
3、抗氧化食物
抗氧化食物可以減少自由基、也就是不穩定的因子對於黑色素細胞的傷害，並延緩毛囊老化的速度。藍莓、黑醋栗、葡萄、番茄、深綠色蔬菜（菠菜、地瓜葉等）富含多酚、維生素C與β-胡蘿蔔素，有助於抗氧化。
4、維生素B群與鐵
若缺乏B12、葉酸、鐵等，與造血與細胞更新息息相關的營養素，恐怕會導致白頭髮提早出現。深綠色蔬菜、紅豆、黑豆、蛤蜊、瘦紅肉等，都富含維生素B群與鐵，至於素食者則需特別留意B12補充。
【原文出處】：年紀輕輕卻一頭白髮？吃對「4大營養素」維持亮麗黑髮