論壇中心／綜合報導
今年西洋情人節遇上農曆新年，春節與情人節前後相連，帶動年初消費熱潮。乳酪蛋糕業者起士公爵從七、八月就開始備戰，規劃新品與產能。創辦人王奕凱16年累積98萬客戶、銷售百萬顆蛋糕，他以減法理念，在競爭激烈的烘焙市場中走出自己的路。本集專訪帶您看，乳酪蛋糕背後的創業故事。
今年西洋情人節恰巧遇上農曆新年，春節與情人節前後相連，讓年初消費市場提前升溫。「情人節要送什麼？」成了許多情侶心中最甜蜜、也最傷腦筋的問題。
雙節疊加的檔期，不只考驗消費者的選擇力，也讓伴手禮與甜點業者提前布局，摩拳擦掌搶攻商機。
深耕市場16年的起士公爵執行長王奕凱分享，近年市場選擇愈來愈多，消費者決策時間拉長，買氣往往延後發酵。除了年節與情人節，生日也是重要的蛋糕消費時機。
乳酪蛋糕業者為了迎戰春節的銷售高峰，團隊往往得提前半年準備，從七、八月就開始規劃主題、研發新品、測試產能，並同步整合供應鏈與行銷設計。
王奕凱深耕乳酪蛋糕市場 16 年，起士公爵累積銷售已突破 100 萬顆蛋糕，若將這些蛋糕堆疊起來，高度相當於 118 座台北 101，累積98萬客戶，其中 65% 為女性客群。
談到創業歷程，王奕凱原本從事醫療與教育工作，因家庭與健康理念的驅動，選擇投入甜點產業，並以「減法概念」的思維，在競爭激烈的烘焙市場中走出自己的路。
他認為，品牌經營貴在堅持理念、表裡如一，唯有真誠對待產品與顧客，才能走得長遠。想深入了解更多關於這顆乳酪蛋糕背後的職人故事，千萬別錯過本集專訪 。
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