生活中心／陳璽鈞、尤彩礽 台北報導
下個月就要過年了，烏魚子是熱門的採買年貨。據估算，市面上養殖的佔大宗約七成，真正沿海捕撈的野生烏魚卵，僅占不到一成。很多人刻板印象「野生的一定比較好」，真是如此嗎？其實更值得注意的，許多標榜台灣野生的烏魚子，原料卻不一定來自台灣，容易讓消費者誤解。來看異言堂獨家追蹤！
製作一片烏魚子工序繁瑣、至少十天，根據漁會公布的2025年12月行情，4到5兩每台斤大約2000元。市面上成品均價，則是來到2500元到3000塊錢。烏魚子業者林篤毅：「要把它曬乾很簡單，曬乾只是放著就曬乾，吃起來那個斜切面之後，會有一顆一顆的小顆粒；我們經過重壓之後的烏魚子，就是很綿密很紮實。」生烏魚卵一般又分野生捕撈、人工養殖，有不少消費者總認為，「野生的一定比較好」，真的嗎？實際分A、B盲測...試吃黃小姐：「如果是我們現代女生大概會喜歡B，因為清淡一點；可是像我爸那一輩的老人家，他可能會選A，因為他覺得就是很傳統的口味、香氣很夠。」
口感上野生海味較重，養殖清淡爽口，其實大家各有喜好。更重要的是，多數人並不清楚，標榜台灣野生的烏魚子，可能未必在台灣沿海捕撈！包括從巴西、澳洲、中國等地捕撈後，冷凍來台加工，依法、就能標示為「台灣製」，並且高價販售。烏魚子加工場業者陳佳麟：「每個直播他講的很便宜，任何行業都有好的上等的中等的下等的，你不要認為說，你可以用很便宜的錢去買到好貨，其實不要有那個妄想、一分錢一分貨。」漁業署副署長繆自昌：「那個卵它會有一個脂肪酸的比例，比例的話我們就可以看得出來說，它大概從哪個地方來的比較多，這個技術我們現在已經在開發中。」
購買烏魚子時除了小心詐騙，想買真正的國產貨，「產銷履歷」也是重要參考。另外也已經有超過110家業者，加入「水產品生產追溯查詢」系統。漁業署更進一步研發烏魚子的DNA鑑定，確保消費者買得安心。
【原文出處】：年節烏魚子怎麼選？ 「野生」一定好？ 揭烏魚子產地真相