肝臟是重要的消化附屬器官，負責幫助消化、代謝、解毒等重要工作。罹患肝癌飲食更要嚴格把關，避免再更進一步加重肝臟負擔。究竟要怎麼吃？如何正確的保肝？李婉萍營養師逐一說明。
癌症治療期間飲食原則
能吃什麼？不能吃什麼？
李婉萍營養師指出，癌症治療期間的飲食基本原則，大方向而言需要高熱量、高蛋白，也要避免生食及引起發炎的食物，其他能吃盡量吃，並盡可能的維持營養均衡。也注意肝癌須留意的飲食技巧。
高熱量、高蛋白：
癌症治療期間對於患者而言相當消耗，高熱量、高蛋白的飲食模式，有助維持體力、養分充足、並且促進細胞修復，如此更有助治療。例如火鍋、滷肉飯就是不錯的選擇。
避免生食、發炎食物：
化療等治療過程中，患者通常免疫力較差，更要注意飲食及環境衛生清潔，以免病菌、微生物等帶來危害。像是生魚片、生菜沙拉就得避免，水果則建議以能去皮、能確實清洗乾淨的為主。至於非全熟的食物，例如七分熟牛排、未滅菌鮮乳、傳統提拉米蘇等，就要注意，並視自己的免疫狀態，建議能免則免。
酒精、超加工食物，吃了對身體無益反而造成負擔的發炎物質也要忌口。不過若是遇到真的食慾不佳、食不下嚥，適度的添加肉鬆等少許加工食物，雖對人體有害，但也有些營養價值，衡量之下仍是可以嘗試的選擇。以吃得下、有營養、不傷身體為主。
保持營養均衡：
癌症治療期間身體非常需要足夠的養分，在能吃盡量吃的前提下，也建議盡量以六大類食物維持營養均衡，體內營養充足也更有助於治療。
六大類食物：
．全榖雜糧類：白飯、玉米、地瓜等
．豆魚蛋肉類：豆漿、魚肉、雞肉等
．乳製品：牛奶、優酪乳、起司等
．蔬菜類：多色攝取，深綠色尤佳
．水果類：多色攝取，以去皮為佳
．油脂、堅果種子類：每日一茶匙
肝癌療程可以怎麼吃？
營養師指６大重點！
肝臟和飲食有高度的關聯性，因此肝癌治療期間除了上述三大原則外，仍須有所調整。包括避免油炸、硬質、重口味食物、任何沒有醫學證實的保肝產品，若有肝昏迷也須動態性調整蛋白質。
避免油炸：
肝臟是人體代謝油脂、轉換能量的主要器官，過多的脂肪會加重肝臟負擔。飲食烹調方式建議盡量以炒、煮等方式為主，並以酌量的橄欖油、苦茶油等健康油為佳，同樣不可過量。
避免硬質食物：
肝癌患者時常合併「食道靜脈曲張」，這是個發生在食道、形如浮腳筋的症狀，血管壁非常脆弱，出血最嚴重足以致命。炸物等硬質食物可能刮破造成出血，軟質食物就安全很多，例如燕麥粥、蒸蛋、布丁、煮軟的雞肉、魚肉等。
案例：吃棗子釀大量吐血
李婉萍營養師也分享，日前就曾遇過就醫的患者大量吐血，所幸治療後無礙，後來才知原來是正在治療期間的肝癌患者合併有食道靜脈曲張，疑似吃棗子時被劃破，造成大量出血。提醒務必留意。
避免重口味：
高鹽、高鈉、重口味容易造成水腫，像是醃漬物、煙燻食物等加工食物建議盡量別碰。料理方面則建議「快起鍋」時再適量的撒鹽提味即可。尤其是有水腫、肝性腹水等情節嚴重者，更是要以低鹽飲食進行。
避免傷肝保養：
肝臟是相當重要的解毒器官，補錯或是多補都可能加重肝臟負擔。若要額外保養應先與醫師、營養師討論，否則非必要的一律避免；任何沒有醫學實證的藥物、保養品、中草藥等保肝產品，都應視為「可能有傷肝風險」。
動態性調整蛋白質：
高蛋白雖是癌症的基本飲食原則，但當肝癌病友出現肝昏迷徵兆時，體內的「血氨」濃度會過高，此時就需要動態性調整，配合醫師、營養師的規劃，限制蛋白質攝取，或可改以BCAA攝取蛋白質，以免意識障礙惡化。
攝取優質蛋白質：
足夠的優質蛋白質有助肝臟修復，李婉萍營養師也特別建議肝癌病友，可從豆腐、豆干、豆漿等黃豆製品攝取蛋白質，因為當中含BCAA，更有利促進蛋白質合成，幫助護肝修復、也助改善肝昏迷。許多補充品也可攝取得到，這也是李婉萍營養師唯一推薦的，可與醫師、營養師討論。
肝癌治療飲食２情況快回診
「情況不對」即刻就醫不要拖！
李婉萍營養師也提醒，若食慾不振達兩天，或是一個月內體重下降了5%，就要盡快回診，或至營養門診與營養師討論，以盡快調整回適合的飲食模式。若是發生食道靜脈曲張出血；或是發現意識改變、情緒異常、甚至是昏迷等肝昏迷症狀，應即刻就醫治療。
癌症治療期間養成良好的飲食習慣，正確的趨吉避凶，正確的保肝、護肝，必要時不慌亂盡速就醫，如此更有助良好的肝癌治療！
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