財經中心／唐詩晴、董子誠 台北報導
隨著健康飲食意識逐漸抬頭，蔬食料理成為現代人的新選擇，今天新生代金鐘演員李沐，和主廚一起上演料理秀，完成創意蔬食料理-金桔剝皮辣椒櫛瓜麵，顛覆國人對蔬食的想像。
新鮮櫛瓜，刨成細麵，辦炒10秒，留住鮮脆口感，搭配酸甜金桔醬，和微辣剝皮辣椒，變成創意料理，人氣演員李沐，在主廚指導下，輕鬆完成上菜秀。
演員李沐：「我應該會想要做給我妹妹吃，因為她工作也很忙，然後感覺平常外食，可能蔬菜的攝取也很少，所以這個料理好像就很適合她，我自己是覺得蔬食，是對身體很好的一個選擇，所以我自己身邊的朋友也是，大家慢慢的反而會更想要選擇，這個方向的食物。」
不只女星為了上鏡，攝取原型食物，保持身材和好膚質，現代人養生意識抬頭，更注重健康飲食，也讓蔬食料理，備受歡迎。
暖胃的豆乳鍋，加了鴻喜菇、青江菜，鮮甜滋味，來自南瓜，奶油南瓜燴時蔬，滿滿牽絲，伴隨濃郁奶香，撲鼻而來，泰式椒麻酥排、金針酥扇，香酥有口感，精湛刀工雕成菊花造型的豆腐，滑嫩又爽口。
行政主廚莊委章：「沒有局限在一個全素的料理，因為我們為了要滿足所有的蔬食的客人，還有不是蔬食的客人，他也可以享用到蔬食的美味跟魅力，所以我們在全個餐區裡面，我們都會有全素的，還有蛋奶素還有五辛素，我們的所有的廚區，有接近200道的料理。」
蔬食Buffet台北新光站前店店經理張瑩茹：「這次選在台北車站，主要是希望透過這個交通便捷的位置，吸引更多的國際觀光客，能夠來體驗到我們美味的蔬食百燴，那過去的兩成佔比也希望提升到四成。」
人氣蔬食Buffet，從日式、中式、義式等多國料理，一網打盡，顛覆大眾對蔬食的想像，兼顧健康美味。
【原文出處】：蔬食料理成新風潮！ 李沐親下廚端「金桔剝皮辣椒櫛瓜麵」