潮健康／林昱彣 外電編譯
「茶飲」與「咖啡」可說是兩種最受歡迎也最普遍的無糖飲品，兩者皆富含對人體有益的生物活性化合物。究竟該「多喝水」還是多攝取咖啡或茶，才能達到最佳的健康效益？近期刊載於權威期刊《British Journal of Nutrition》的研究給出解答：每天攝取總液體量（包含咖啡、茶與白開水）達到 7-8 杯，與最低的全因死亡風險有關；且若能以「特定比例」攝取咖啡與茶，健康效益可能比單純喝水來得顯著。
只喝白開水不夠？ 研究：每天「7-8杯」咖啡加茶最長壽
該研究由來自中國的研究團隊發起。研究團隊利用英國生物樣本庫（UK Biobank）的數據進行大規模前瞻性世代分析，共納入 182,770 名成年參與者。研究團隊旨在釐清咖啡、茶與白開水的相對攝取量，與全因死亡率及特定死因（癌症、心血管疾病、呼吸系統疾病、消化系統疾病）之間的關聯。
經過平均 13.3 年的隨訪，研究團隊發現，液體攝取總量與死亡風險之間存在顯著關聯。數據顯示， 每天攝取約 7-8 杯（包含咖啡、茶與水）的總液體量，與最低的全因死亡風險相關。相較於每天液體攝取量較低（少於 4 杯）的族群，達到此攝取量的受試者，其全因死亡風險顯著較低。
研究進一步分析了「以咖啡或茶取代白開水」的健康效益。結果表明，這種替代方法取決於總液體攝取量是否充足。 當每天總液體攝取量超過 4 杯時，將白開水替換為咖啡或茶，與死亡率降低顯著相關 ；反之，若每天總攝取量不足 4 杯，這種替代行為則未顯示出明顯的益處，甚至可能因咖啡因的利尿作用而抵消了部分水分補充的效果。
咖啡與無糖茶怎麼搭配最好？ 喝出「黃金比例」有望降45%死亡風險
研究最引人注目的發現在於咖啡與茶的「最佳飲用比例」。分析結果顯示， 咖啡與茶的攝取比例約為「2：3」時（例如2杯咖啡搭配3杯茶），與最低的全因死亡率風險有關 。與其他飲用組合相比，此種搭配模式展現了最強的健康保護力：
1.全因死亡率 ：風險降低 45%（HR=0.55）。
2.癌症死亡率 ：風險降低 41%（HR=0.59）。
3.心血管疾病（CVD）死亡率 ：風險降低 31% （HR=0.69）。
4.呼吸系統疾病死亡率 ：風險大幅降低 72%（HR=0.28）。
5.消化系統疾病死亡率 ：風險大幅降低 65%（HR=0.35）。
研究團隊指出，該結果凸顯「均衡攝取」的重要性：單獨大量飲用咖啡或茶，健康效益似乎不如兩者搭配飲用來得顯著。這可能是因為咖啡與茶含有不同種類的抗氧化劑與多酚類物質（如咖啡中的綠原酸、茶中的兒茶素），兩者共同攝取可能產生協同作用，進一步強化抗發炎與抗氧化的效果。
總攝取量仍是關鍵！ 喝太多恐增心血管負擔
儘管咖啡與茶顯示出顯著的健康益處，研究團隊仍強調「適量」的重要性。數據顯示，當每天的總液體攝取量過高（超過 9 杯）時，若仍持續以咖啡或茶取代白開水，反而可能觀察到心血管疾病死亡風險微幅上升的趨勢。咖啡因攝取過量可能帶來的潛在副作用，如血壓升高或心率不整。
總的而言，本次研究為大眾提供具體的飲水建議：首要之務是確保每天攝取足夠的液體（建議至少 7-8 杯），在此基礎上，適度將白開水替換為咖啡或茶（建議比例約 2：3），可行的做法是：早晨至午間喝 2 杯咖啡（提神、抗氧化）；早上至傍晚喝3杯茶（如綠茶或烏龍茶，持續抗發炎），以及全天候補充3杯白開水以上（維持基礎代謝與水分平衡）。
不過，研究團隊也提醒，此次觀察性研究尚無法直接推論因果關係，且研究數據依賴受試者的自我報告、未詳細區分飲料中是否添加糖或奶精，這些因素都可能影響試驗的最終結果。對於本身有失眠、胃食道逆流或對咖啡因敏感的族群，仍建議根據自身狀況調整飲用量，或諮詢醫師與營養師的專業意見。