四季線上/劉培玉 報導
2017 年首度來台，插旗信義區的香港元祖級茶餐廳「檀島香港餐廳」，甫登台就造成排隊熱潮。近日全台席捲蛋撻風潮，引發民眾瘋搶排隊，身為港式蛋撻始祖、以經典 192層酥皮蛋撻聞名全球的檀島香港餐廳，為歡慶來台 7 周年，特聘法國藍帶「馬尾」主廚-洪哲煒，融入法式甜點精髓，佐法國布列塔尼鹽之花、焦糖內餡，重新詮釋港式蛋撻新食尚，推出全新「海鹽焦糖蛋撻」，鹹甜不膩的絕佳滋味！
「美食之都」香港向以煲湯、涼茶聞名，煲湯更是香港傳統養生湯品， 且是眾多藝名人養生美顏的食補首選，此次檀島 7 周年慶同步推出「港式漢補煲湯」-鮑魚鹿茸菇燉雞湯、胡椒豬肚雞湯，使用全台灣第一個規模化、生長全程不使用抗生素的「益活雞」，並以香港傳統煲湯料理手法製作，美味香醇滑順、滋潤補身，為台灣消費者在飲食上帶來更多元的選擇。
檀島香港餐廳歡慶來台 7 周年，從 6/7 至 7/6 止，特別舉辦「蛋撻好食。好味。好好玩」活動，邀請民眾 tag 好友，搶檀島蛋撻優惠購，分享檀島蛋撻創意吃法還有機會獲得$5,000 餐券。
檀島蛋撻好吃的秘訣之一就是擁有 192 層酥皮，酥皮是用水皮和油皮合製，光是酥皮就要耗費 3 天時間製作，並要「雪過夜」才能使用，相當考驗製作技巧，加入融合了似燉奶般有蛋奶混合的香氣，進入烤箱烘烤 20 分鐘，繁複工序造就層層酥鬆，就算放涼了也依然不失美味口感，更是國際巨星周潤發的最愛。 2024 年全新「海鹽焦糖蛋撻」，由法國藍帶主廚洪哲煒以獨家法式焦糖餡、法國優質天然鮮奶油精心調製，口感滑順細緻，帶有迷人的焦香；搭配人工手取頂級 Fleur de sel de Gué rande 葛宏德鹽之花，獨特香氣完全呈現法式經典風味。鹽之花焦糖夾心與滑嫩布丁，交疊出鹹甜不膩絕佳滋味，搭配港式 192層次分明的酥皮。
一口咬下流心般的焦糖，香而不膩的多層次美味，絕對讓人愛不釋口。檀島更分享創意蛋撻製作配方，舉辦「蛋撻好好玩」活動，提供免費全台限量 100 組 DIY 蛋撻組，可線上預約領取 https://lihi.cc/hMqJa，讓民眾體驗自製的樂趣！