秋天正肥美的螃蟹，常常用來做紅蟳米糕，有餐廳將螃蟹和糯米飯，一起火炒，讓米粒吸收海味和雞湯，味道如何？一起去品嚐。
當季的肥美沙母，和糯米飯一起火炒，讓每一粒米，吸收螃蟹鮮味，還能吃到飽滿蟹膏，比起紅蟳米糕，吃來來更入味，沙母過油，高溫炸10幾秒，喚醒甲殼素香氣。
薑米、紅蔥頭和奶油一起炒出香氣，螃蟹下鍋，大火收汁，糯米就能登場，瞧瞧師傅來回翻炒，讓米粒吸收雞湯甘甜，帶有鍋氣。
主廚郭偉雄說，「把沙母炸過再用湯煨煮，這個味道才會出來，香氣才會出來，再拌糯米飯吃起來更香。」
再品嚐潮州煎伊麵，看來簡單，其實工序繁複。
炸好的伊麵，還要用老母湯慢慢煨，吸飽湯汁，接著一邊煎，一邊定型，每一邊都要煎到酥，只煎一面的伊麵，撒上糖和醋，吃來表面酥脆、裏頭濕潤兩種口感。
主廚郭偉雄說，「慢煎慢火慢慢煎，整個過程應該要20分鐘跑不掉，所以這個要時間。」
就連石榴雞，改用越南春捲皮，取代蛋皮，裏頭包入燕窩，吃來更滑口，經典廣東菜玩創意，讓老菜吃出新意。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）