不少民眾喜歡吃鰻魚飯，不過，您吃過鰻魚火鍋嗎？將白燒鰻魚、炸過的星鰻，放進昆布雞湯鍋裡涮一涮，吸收甜味，味道如何一起去品嚐。
炙燒的白燒鰻魚，魚肉細緻充滿油脂，不過，不直接吃，而是煮火鍋。
青蔥、牛蒡釋放香氣，白燒鰻魚就能下鍋，煮1分鍾，讓魚肉吸收昆布、雞湯的鮮甜，沾點鰻魚醬油，還有第二吃，點綴日本的有馬山椒、柚子胡椒，辛味襯托鮮甜。
外場經理蔡羿誠說，「鰻魚醬油由料理長用不同的醬料下去調和而成，主要讓鰻魚享用過程，有一個層次的疊層效果。」
就能炸星鰻，也能刷10秒，沾點酸甜椪醋，味道從淡，吃到濃，接著和牛下鍋，讓鰻魚、蔬菜甜味。透入牛肉。
吃完火鍋，不煮粥，只留一點點湯，喚醒蒲燒鰻香氣，搭配和牛、淋上蛋液，變成蒲燒鰻丼飯。
外場經理蔡羿誠提及，「整個構想來自日本的江戶，江戶星鰻是四大美食之一，鰻魚冬天會進行冬眠，秋天為了儲存營養成分，這時候非常肥美。」
白燒鰻、星鰻遇上火鍋，風味顛覆大眾想像。
（民視新聞／綜合報導）