中國禁止台灣石斑輸入，國內民間單位紛紛伸出援手，台南馬沙溝觀光休閒協會的社區媽媽就研發出龍膽石斑水餃，把龍膽石斑切塊，包入水餃當中，Ｑ彈鮮甜，希望能夠幫助石斑養殖漁民度過難關。
一顆顆水餃下鍋煮熟，仔細看這水餃的個頭比起一般水餃還要大上快一倍，更特別的是它裏頭的餡料，這塊白白的肉，竟然是龍膽石斑。
民眾說，「我覺得還蠻新鮮的，然後它的料還蠻多的，大概吃個幾顆就飽了。」
社區民眾說，「這台斤一斤要三、四百塊耶。」
把一片片龍膽石斑切成長條狀，再跟先前調好的傳統豬肉水餃內餡包在一起，就成了新口味的龍膽石斑水餃，每顆重達30公克，可說是水餃界中高級品。
社區媽媽說，「習慣這樣子就是大顆大顆的這樣子包，吃起來比較有口感，裏面的湯汁也會比較多。」
台南馬沙溝休閒協會向勞動部申請多元就業計畫，在將軍漁港經營水產直銷中心，雇用當地社區媽媽就業，一開始選用在地名產火燒蝦、劍蝦做水餃主要食材，最近因為中國禁止台灣石斑進口事件，突發其想把龍膽石斑也包進水餃裏，結果發現意外的好吃。
勞動部雲嘉南分署科長李奇玟表示，「推出後就受到很大的迴響，就是哇訂單電話一直進來，接不完就對了。」
馬沙溝休閒協會理事長陳啟宗說，「七股跟將軍還有北門這邊，其實也有蠻多的石斑養殖業者，我們跟他們來做一個合作，也幫助更多的石斑業者，我們突破這次的困難。」
地方社區用行動力挺當地養殖產業，同時也公開龍膽石斑水餃的做法，其實不難，民眾在家也可以試著做做看。
（民視新聞／林俊明 台南市報導）