瘦身料理『菲力牛排櫛瓜藜麥飯』，先倒入少許橄欖油，牛排下鍋的時候比較不容易沾鍋，畢竟是瘦身料理，所以在食材上的選擇，其實菲力是在牛肉裡面油脂比較少的、也夠軟，可以試著用菲力，菲力是一個不錯的肉品。
在牛排上灑上適量的鹽巴調味，然後就可以將蘆筍切段、洋蔥切丁備用，可以增添米飯的風味。櫛瓜切片後下鍋乾煎，它乾煎就非常好吃。
可以先將牛肉取出，讓它稍微靜置一下，櫛瓜翻面乾煎。補上一點橄欖油，鍋內下鹽、胡椒。
牛排靜置是因為剛剛它是高溫的，裡面溫度還是低的，藉由靜置的過程，讓它的熱度由外往裡面導，導到裡面是熱的狀態，哪怕看起來是有血水，但是事實上它是熟的。
將蘆筍、洋蔥下鍋拌炒，要讓蘆筍熟的速度過一點，不需要一直翻炒它，放一點點水，加上鍋蓋悶煮，用蒸的方式，可以省去很多時間。
蘆筍熟了後，加入藜麥糙米飯一起炒香。蘆筍的香就會在一起，吃的時候就不會這麼無聊。然後將牛排放回鍋中加熱，加入少許橄欖油。牛排上鍋蓋一分鐘悶熟，把火關掉，自然就會導熱。
熟了之後，切片擺盤，就是一道豐富又美味的瘦身料理。
四季線上 / 陳彥尹編輯