煎魚黏鍋又燒焦？專家曝加入這廚房神物「保證酥脆」

生活中心／李家穎報導

煎魚是讓許多新手媽媽最頭痛的料理，不是皮破煎爛就是熱油狂噴。近日就有網友分享自己的煎魚經驗，魚煎出來她形容就像是被車禍撞到一樣，也讓不少神人在底下留言分享經驗，如何煎魚才能又漂亮又好吃。

有網友在臉書社團「廚藝公社」分享自己的煎魚成果，她按照媽媽遠端教學，從退冰擦乾、撒鹽、冷鍋冷油等都照做，沒想到卻煎出來像車禍後的魚，她心急求助網友，網友急教她熱鍋熱油與熱鍋冷油等料理法，卻還是無法煎出漂亮的魚。

便有網友指導應該加入料理神物「鹽」就不會脫皮，並表示要使用熱鍋，中小火至少兩分鐘熱鍋，切記冷鍋的時候不要下油，等鍋熱後再倒油、加入油後在鍋中灑一小把鹽，魚下鍋就不要動。大約五分鐘後再翻面，翻面前用力晃一下鍋更好翻面。

也有網友表示，「魚洗乾淨後用餐巾紙擦乾，魚身切幾刀然後抹鹽，熱鍋熱油 把魚放進去不要動」，其他網友則表示「不管什麼油不要太早翻面就好」、「冷鍋冷油魚會死很慘」、「剛開始煎魚會有很多魚鬆可以吃」。