紅蘿蔔因為是脂溶性纖維，所以拌炒時加油才能將維生素A釋放，達到有效攝取。
★食材★
1.起司片-3片
2.紅蘿蔔-適量
3.吻仔魚-適量
4.雞蛋-4顆
5.麻油-1大匙
★做法★
1.吻仔魚洗淨瀝乾，備用。
2.將紅蘿蔔去皮後，用刨刀將其刨絲備用。
2.將紅蘿蔔去皮後，用刨刀將其刨絲備用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)3.將起司片分切成三等份。
3.將起司片分切成三等份/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)4.打4顆蛋到碗中，打勻。
4.打4顆蛋到碗中，打勻/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)5.蛋打勻後加入吻仔魚後，拌勻。
5.蛋打勻後加入吻仔魚後，拌勻/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)6.加入鹽1匙、黑胡椒少許後，拌勻。
6.加入鹽1匙、黑胡椒少許後，拌勻/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)7.不沾鍋開火加熱，不放油，將紅蘿蔔絲放入拌炒至軟化。
7.不沾鍋開火加熱，不放油，將紅蘿蔔絲放入拌炒至軟化/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)8.加入麻油，持續拌炒。
8.加入麻油，持續拌炒/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)9.將鍋中食材調整至圓形(與平底鍋相附合型)。
9.將鍋中食材調整至圓形(與平底鍋相附合型)/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)10.將蛋液均勻淋在紅蘿蔔上後，蓋上鍋蓋悶煎至邊緣凝固後翻面。
10.將蛋液均勻淋在紅蘿蔔上後，蓋上鍋蓋悶煎至邊緣凝固後翻面/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)11.均勻舖上起司片，只要鋪在其中一邊，後將另一邊蓋上，即完成上菜。
11.均勻舖上起司片，只要鋪在其中一邊，後將另一邊蓋上，即完成上菜/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)12.上桌前可用刀等份切開，較方便食用。
12.上桌前可用刀等份切開，較方便食用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)四季線上 / 楊燕編輯