教你蒸出餐館滑嫩蒸蛋 掌握煮廚小秘訣「香菇蒸蛋」

「蒸蛋」是許多人從小吃到大的料理，但要如何「蒸」的跟餐館一樣，滑嫩又好吃是友小訣竅的喔，水的比例以及讓電鍋蓋留出適當的空隙，是成敗關鍵，來看看怎麼做吧!

★材料:

1.乾香菇數朵

2.雞蛋約3~4顆

3.牛奶50ml

4.蔥花適量(可加可不加)

★做法:

1.乾香菇泡軟後撈出。

2.泡香菇的水先不倒，留著備用。

3.將蛋打入碗中後打散。

4.用濾篩將蛋過篩。

5.蛋液加入香菇水550ml，香菇水底部的碎屑不要倒入。

6.蛋液加入牛奶50ml。

7.鹽少許，攪拌均勻。

8.泡好的香菇稍微用手擰乾後，加入蛋液中。

9.放入電鍋中蒸，外鍋一杯水。

10.在電鍋蓋子與鍋體間，放入一根筷子留縫讓蒸氣散出。

11.蒸好後灑些蔥花即可上桌。

趕快來試試滑嫩嫩的香菇蒸蛋吧!

四季線上 / 楊燕編輯