台灣民眾家家都有過一本《農民曆》，除了良辰吉時跟一些民間早期留下來的古人智慧，還有食物相剋圖表，哪些食物同時吃會中毒，相信很多民眾都看過也不陌生，但這些食物真的一起吃會中毒嗎?專業營養師來為您解答。
★菠菜不能加豆腐?!
菠菜的草酸跟豆腐的鈣，確實會結合成草酸鈣，但「草酸鈣」實際上是不會被腸道吸收，會直接排出體外，所以反而有草酸跟鈣結合成「草酸鈣」反而是好事，因為會排出所以也不會有結石問題。
★蝦子不能跟水果(維生素C)一起吃?!
營養師高敏敏笑說:那民眾喜愛的泰式檸檬蝦很多人吃，不就有毒嗎?」。所以這樣簡單的比喻很明顯就代表，蝦子跟檸檬一起吃會中毒純屬謠言，那麼，這個謠言是怎麼來的呢，營養師高敏敏說到，因為古代人容易中毒的東西有像是砒霜，而砒霜算是無機砷，蝦子含較多為有機砷，聽起來好像有毒，但就比例來說，要2500隻白蝦或1000隻泰國蝦才有到中毒的量。
★柿子螃蟹
營養師也笑說，因為古人沒有冰箱儲存，所以螃蟹容易壞掉，外觀也看不太出來，而柿子跟螃蟹是同一個季節產的，很容易在同個時間吃到，所以才會有這樣的迷思。
營養師表示，真的不能混再一起的食物還是有的，如香腸、火腿、培根這樣的製品，通常會加硝酸鹽去保持色澤和新鮮度，再配養樂多、優酪乳這樣的乳酸飲料，是不適合的，因為硝酸鹽育到有機酸類的飲品，會產生「亞硝胺」，吃多了會增加罹患癌症的風險。
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四季線上 / 楊燕編輯